お正月明けになると毎年いただく七草粥。
季節の行事として恒例ではありますが、なんだかちょっ
と味気ないし、見た目もイマイチなんだよね～って思う
ことありませんか？
七草粥の由来から、
本当の七草粥とは違うけど、七草の美味しい使い方まで。
七草についてちょっと詳しくなってみませんか？
七草がゆの由来 七草ってどんなもの？
本来、七草粥は「無病息災」「長寿と健康」を願うために
食べるといわれています。
ひとつは、お正月に御馳走を食べすぎて疲れた胃を休める
ため、
また、冬の寒い時期は、青菜類は不足しがちですから、そ
の青菜類を意識してとるためとも言われています。
かつては、まな板のうえで、カットする回数まで決まって
いたという説もあります。
春の七草って？
セリ 食すると発汗、利尿、食欲増進、疲労回復に
役立つ 免疫力アップ、強い香りがするので、
好き嫌いが別れる。強い抗酸化作用のあるβ
-カロテンやビタミンC、鉄分、カリウム等を
豊富に含んでいる。
なずな 「ペンペングサ」とも呼ばれる。道端に生え
る草で、薬効に優れている。
古くから使われた薬草でもある。
ごぎょう 「ハハコグサ」ゴギョウと呼ばれることが多い
が、オギョウ・ハハコグサが正式な名前。
昔は草もちに入れられた。
はこべら 栄養豊富。整腸作用や消化作用などの効果あり
四季を通じて生えているので収穫しやすく、栄
養成分が豊富で繁殖力も強い。
ほとけのざ 若い葉を食用とする植物。別名「コオニタビラ
コ」胃の健康を保つ。整腸作用。
すずな すずなはカブの昔の名称。免疫力向上、がん予
防、胃潰瘍や胃炎、便秘の改善や風邪予防に効
果あり
すずしろ 大根の別名。全国各地に様々な品種があり、煮
物や薬味、味噌汁の具やサラダなど様々なレシ
ピに使われる。
本来の七草粥の作り方
本来の七草粥は大変質素なもので、お粥を作って、下ゆで
した七草を混ぜ、塩で調味するというとても簡単なものです
が・・・・
実際、この調理法で作るといつも残って、最後は自分一人で
食べることになったりしてませんか？
ぶっちゃけ、あまりおいしいとは言えないですよね・・・泣
現代っ子たちには、かなり不評だったりして・・・
栄養豊富な七草だからこその行事なのに、あまり喜ばれない
のは、かわいそう。まして、作ってる自分もむなしくなりま
すよね？
七草粥だけじゃない美味し～い七草の使い方
七草がゆというと、本来は胃を休めるという意味からも、七
草以外のものは入れずに、お腹に優しく作るものですよね。
でも、それでは本当に食べてほしい家族には、あまり食べて
もらえない・・・
せっかくの七草の素晴らしい栄養成分をしっかり取り入れて
ほしいから、どうせならおいしく食べれるレシピでがっつり
喜んでたべてもらっちゃいましょうよ！
七草は、一度ゆでると大変使いやすい状態になります。
その状態にしてしまえば、何にだって入れられるんです。
例えば
ハンバーグの具材に混ぜて。
「お肉に混ぜるのはあんまりじゃない？」って思われるなら
ミンチではなく、お豆腐でもいいかもしれません。
お魚のから揚げにあんかけソースを作るときに、七草を混ぜ
れば、鮮やかなグリーンの映えるおいしそうなあんができま
すよね。
ポテトサラダに混ぜてもいいし、炊き込みご飯や、炒飯の具
材の一部にするのもいいのではないでしょうか？
パスタやピザにも使えますよね！
こんなふうに、小松菜やほうれん草と同じような感覚で七草
を使えば、レシピはもっとどんどん広がっていきますね。
まとめ
栄養豊富な七草は、お正月だけ食べるのはもったいないです。
最近はお野菜も高いし・・・
プランターで育てて、日常的に使うのもいいのではないでし
ょうか。
健康も手に入れて、節約もできて、こんなにいい食材がある
ことに気づかれたでしょうか？
ぜひ七草を毎日の食卓に・・・
